Recette 26: Poulet aux olives et citron confit.

Pour cette recette il vous faut un poulet soit entier ou en morceaux

On fera un mélange composé d'une c.à soupe d'huile d'olive,d'une d'huile d'arachide, de sel, d'une demie c.à c. de poivre noir,d'une demie c à c. de cumin même quantité de gingembre, de 4 gousses d'ail hachée, d'un paquet de colorant alimentaire, d'un petit bouquet de coriandre haché et d'un de persil haché. On mélange bien cette préparation on badigeonne le poulet on le laisse reposer au moins une heure dans cette sauce.

Dans une marmite mettre 4c.à soupe d'huile d'olive et 4 d'huile neutre on y ajoute 2 oignons finement hachés et le poulet. On le fait bien revenir. On ajoute une quantité suffisante d'eau à peu prés à mi hauteur et on laisse cuire en retournant le poulet. Ajouter de l'eau si nécessaire;

Une fois le poulet cuit le badigeonner d'un mélange beurre et sel. Laisser dorer au four; pendant ce temps là faire réduire la sauce. Une fois réduite ajouter environ 2 poignées d'olives vertes ou violettes c'est encore mieux . Ajouter également l'écorce d'un citron confit coupés en laniéres.

Verser la sauce dans l'assiette, mettre le poulet dessus agrémenter d'oeufs durs et d'amandes frites.

BON APPETIT!!!!!!