Recette 41: Les meringues multicolores.
Pour cette recette il vous faut :
95g de sucre en poudre
1 pincée de sel
95g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
du colorant alimentaire au choix
des arômes au choix.
La veille séparer les jaunes des blancs d'oeufs , passé les blancs d'oeufs à travers une passoire pour clarifier les oeufs.
Réserver les au frigo dans une boîte hermétique.
Commencer par battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre glace et le sucre en poudre tout en continuant de battre. Partagez la pâte en 2 ou 3 selon les versions que vous voulez faire.
Exemple: colorant jaune arôme citron
Moi j'ai fait des natures, des fraises que j'ai colorée avec quelques gouttes de colorant rouge et des pistaches où j'ai mis un mélange colorant bleu et jaune.
Mettre des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé grâce à une poche à douille ou un sachet congélation.
Laisser cuire 1heure 30 pour des meringues séches ou 1 heure pour des meringues à coeur fondant( mais elles s'affaissent) .
A 100°C porte entrouverte (moi je met une grande cuillére en bois pour la laisser ainsi).
Bonnes gourmandises!!!
Super pour un café gourmand.
